Associació de Cases de Colònies i Albergs de Catalunya
Recordeu sobretot no obrir i tancar la nevera per mantenir el fred el més temps possible
Revisar detalladament els aliments enllaunats i els envasos amb tapa de rosca són només alguns dels consells que hem de seguir en cas d'haver patit inundacions a la cuina i magatzems.
El consum d'ous i ovoproductes contaminats per Salmonella spp. continua sent la principal causa de brots de malalties transmeses pels aliments
El rentat de mans amb aigua i sabó és una de les formes més efectives i econòmiques de prevenir la transmissió de malalties gastrointestinals.
L'Agència de Salut Pública elabora una guia adreçada a escoles, famílies i gestors d'instal·lacions juvenils per uns menús més saludables
La guia té com a objectiu que els infants que realitzin activitats de lleure a l'estiu, gaudeixin d'una alimentació variada, equilibrada, saludable i adaptada a les seves necessitats.
Té per objectiu mantenir l’alt nivell de seguretat alimentària i alhora contribuir a consolidar el prestigi dels productes alimentaris catalans en el mercat nacional i internacional
La contaminació creuada es considera una de les causes més freqüents de brots d'infeccions transmeses pels aliments
Consells per realitzar un bon rentat de les fruites i verdures que hem de consumir
Mantenir la cadena del fred durant la recepció, el magatzematge i la manipulació dels aliments és un dels factors més rellevants per a mantenir la seguretat alimentària
La guia facilita informació, eines i recursos a les famílies, centres educatius i serveis de restauració escolar per preparar acuradament les planificacions alimentàries
Consells sobre bones pràctiques per a la descongelació segura dels aliments elaborat per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA)
Des de l'ACSA s'ha elaborat un document que, de forma breu i esquemàtica, sensibilitza i informa sobre aquesta qüestió.
‘Menú 2030. Transformar el menú para transformar el modelo alimentario’; una guia elaborada pels fundadors de Menjadors ecològics
Es presenten dos manuals i una col·lecció de vídeos formatius com a referència per a la formació dels manipuladors d’aliments i dels responsables de l’autocontrol dels establiments.
És l’empresa qui ha de certificar davant l’administració que duu a terme pràctiques de manipulació correctes, i per tant, que els seus treballadors estan formats, ja que l’administració ja no tutela la formació.
Gestionar el vostre negoci seguint les normes d’higiene és essencial per garantir la seguretat de tot allò que prepareu i serviu en el vostre establiment.
Gestionar el vostre negoci seguint les normes d’higiene és essencial per garantir la seguretat de tot allò que prepareu i serviu en el vostre establiment.
Cal cuinar els aliments crus a la temperatura adient, amb especial atenció amb la carn, pollastre, ous i peix.
Els microorganismes proliferen molt ràpidament si deixem els aliments a temperatura ambient, per això cal refredar-los per sota de 4º C.
Un estudi avalua diferents elements que cal tenir en compte en el procés de desinfecció de fruites i hortalisses en el marc de la restauració col·lectiva.
Es publica una informació amb consells sobre com netejar bé fruites i hortalisses per garantir la seguretat alimentària.
Més de 80 persones es reunien el desembre al Món Sant Benet per formar-se sobre menús adaptats per a al·lèrgics i per a vegans de la mà de la Fundació Alícia, entitat referent en gastronomia.
